Tatlı Ekmek

   Geçen perşembe günü,  COOK  un düzenlediği ''Yeni Yıl Yemekleri '' blogger etkinliğine katıldık. Değerli şef Ceyda Baza ile birlikte çok güzel tarifler hazırladık.Tariflerin hepsi de birbirinden güzeldi ama benim aklım muzlu truffle ve yeniyıl ekmeğinde kaldı.
   İsmi yeniyıl ekmeği olarak geçiyor ama içindeki malzemelerden dolayı yemişli ekmek veya tatlı ekmek olarak her daim zevkle tüketilebilir.Tadı paskalya çöreğini andıran bu ekmek tarifini denemenizi öneririm :)

Malzemeler :
   650 gr un (ölçüyü kıvamına göre eksiltip arttırabilirsiniz)
   110 gr şeker
   200 ml ılık su
   30 gr kuru maya
   2 adet yumurta
   115 gr tereyağı
   10 gr. tuz
   kuru kayısı,incir,ceviz,badem vb.
   Üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapılışı ,
 ölçünün yarısı kadar unu ile tereyağını bir kaba alıp parmak uçlarınızla karıştırarak kırıntı haline getirin.Ayrı bir kapta su,şeker,tuz,yaş maya,yumurtaları karıştırın.Un-tereyağı karışımının ortasına havuz şeklinde açıp kapta hazırladığınız karışımı boşaltın.Kıvam alana kadar ara ara un ekleyerek yoğurun.Hamuru bir  süre mayalanmaya bırakın.Daha sonra içine doğradığınız kuru meyveleri ve ufalanmış ceviz vb. malzemeleri ekleyin ve biraz daha yoğurun.Hamuru tekrar kaba alıp üzerini kapatıp yarım saat kadar daha bekletin.Mayalanan hamuru arzu ettiğiniz bir fırın kabına alıp üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış fırında pişirin.Servis zamanında üzerine pudra şekeri dökün.Afiyet olsun..

Biz bu tarifleri hazırlarken,bir yandan şefimiz bize fırında hindi hazırladı.Hindi Fırın poşetinin büyük boy modelinde beklenilenden çok daha kısa bir sürede pişti.

O gün hava çok karlı olduğu için bir an önce eve dönme telaşından pek güzel fotoğraflar çekemedim.Bu yüzden muzlu truffle tarifini de yeniden hazırlayıp paylaşacağım.
   Bu güzel workshop için COOK ailesine, Şef Ceyda Baza ve EKS Mutfak Akademisi 'ne çok teşekkürler..

İGLO Pratik Lezzetler Workshop

 

Sevgili Tijen'in daveti ile geçen hafta İGLO Pratik Lezzetler kursuna katıldım.Ürünlerini beğendiğim her zaman kullandığım markaların, düzenledikleri workshoplara katılmak beni daha da mutlu ediyor.Bu eğitimde de yine hem yeni tarifler bilgiler öğrendim hem de değerli blogger arkadaşlarımla keyifli saatler geçirdik.

Mönü de ;

İGLO Gurme Karidesli Acı Tatlı Çorba

İGLO Bezelyeli Humus

İGLO Taze Fasulyeli Pilav

vee benim favori yemeğim İGLO Alaska Mezgitli Karnıyarık vardı.. Bu tarifi balıkseverlerin özellikle denemesini tavsiye ederim.

İglo Alaska Mezgitli Karnıyarık

4 kişilik için malzemeler :

2 adet patlıcan

2 adet soğan

2 diş sarımsak

1 paket İglo Alaska Mezgiti

1 adet domates

1 adet kesme şeker

bir tutam maydanoz

tuz-karabiber-sıvıyağ

Yapılışı

   Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 15 dk. bekletin. Soğan ve sarımsağı jülyen doğrayın.Mezgiti küpler halinde doğrayın.Tavada sıvıyağı ısıtın.Sırasıyla soğan,sarımsak,mezgiti ekleyerek kavurun.Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesi ve şekeri ekleyip kavurmaya devam edin.Tuz ve biber ile tatlandırın.Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kurulayın.Tavaya sıvıyağ ekleyin ve biraz kızdırın.Bu yağda patlıcanları kızartın.Bu arada maydanozları doğraytın ve mezgitli harç ile karıştırın.Kızarttığınız patlıcanların içini mezgitli iç harç ile doldurun.180 c fırında 10-15 dk fırınlayın. Afiyet olsun..

Karamelli Muhallebi & Napolyon Tatlısı

Tarif sevgili Gülay'dan

Muhallebi için malzemeler : 
1 litre süt
6 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 paket krema (200ml)

Karameli için malzemeler :

1 su bardağı toz şeker
1 paket krema (200 ml )

Üzeri için :
2 adet milföy 

Yapılışı ;

   Muhallebi için, vanilya ve krema hariç bütün malzemeleri bir tencereye alıp karıştırarak pişirin.Kaynayıp pişen muhallebinize vanilya ve kremayı ekleyip çırpın.Tek kişilk kuplara veya dilimleyerek servis edecekseniz,bir servis kabına dökün.
   Karameli için, şekeri tencereye ekleyip arada karışrarak tüm şeker eriyip, karamel rengi alana kadar pişirin.Eriyince ocaktan alıp, kremayı ekleyip, karıştırın. Bu aşamada karameliniz topaklaşırsa tekrar kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.Soğuyan muhallebinin üzerine paylaştırın.Milföyleri merdane ile biraz inceltip,fırında kızartın.Kızaran milföyleri kırıp ufalayın ve servis edeceğiniz zaman muhallebinin üzerini bu milföylerle süsleyin.Afiyet olsun..

Elmalı Tart

Malzemeler :

   125 gr. tereyağı veya margarin
   1 çay bardağı pudra şekeri
   1çay bardağı yoğurt
   1 yumurta
   1 paket kabartma tozu
   Aldığı kadar un

İç harcı için :

   4 adet orta boy elma
   4 yemek kaşığı toz şeker
   1 tatlı kaşığı tarçın
   Arzuya göre ufalanmış ceviz

Yapılışı ; 

   Öncelikle elmaları rendeleyin.Orta ateşte elma ve toz şekeri,elmalar suyunu çekene kadar pişirin.En son tarçını ve cevizi ilave edip karıştırın.
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri bir kaba alın ve karıştırın.Daha sonra unu azar azar ekleyerek ve kabartma tozunu da ilave ederek bir ele yapışmayacak bir hamur elde edin.Hamurdan bir miktarını alıp dondurucuda bir süre bekletin. (kolay rendelenmesi için ) Kalan kısmı tart kalıbınıza eşit olarak yayın.Üzerine soğuyan elmalı harcınızı ilave edin.En son üzerine soğuyan hamuru rendeleyin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin üzeri kızarıncaya kadar (çok kızarması gerekmez ,kurabiye kıvamında olmalı )pişirin.Servis zamanında üzerine pudra şekeri serpin.Afiyet olsun..

Bebek Yoğurdu Yapımı & Bebek Yoğurdu Nasıl Hazırlanır ?

Mina ek besinlerle tanışalı,bizim mutfakta da güzel bir telaş başladı.Bu sayede cakeinlife de bebek ve çocuklar için yeni bir kategori açıldı.

Yoğurt; potasyum,  fosfor, riboflavin, iyot, çinko ve B12 vitamini bakımından zengin. Aynı   zamanda yağda eriyen vitaminler, görme fonksiyonlarına katkısı olan A vitamini ve bağışıklık sistemini güçlendiren E vitamini içerir.Bir-çoğumuz bakteri   denince bunun vücut için kötü bir şey olduğunu düşünürüz. Ancak yoğurt, dost bakterileri vücudumuz için yararlı bakteriler olan probiyotikleri içerir. Probiyotikler, sindirim sistemini rahatlatır ve  bağışıklığı güçlendirir.Yoğurt kalsiyumun da çok iyi bir kaynağıdır.

Bebek yoğurdu mayalama ;

Öncelikle,iyi güvendiğiniz bir yoğurdu maya olarak kullanmalısınız.Ev yoğurdu veya içeriğinden emin olduğunuz hazır yoğurt..Ben sürekli ev yoğurdu tüketen bir tanıdığımdan almıştım.Daha sonra kendi yaptığım yoğurttan sürekli maya için ayırdım. Süt olarak günlük pastorize süt kullanıyorum.Ölçü olarak şu an küçük mama kavanozları yeterli oluyor.

Sütünüzü bir cezvede kaynama noktasına yakın olacak derecede ısıtın.Temiz kalın bir örtünün ortasına koyduğunuz kavanoza ısınan sütü ekleyin ve biraz ılımasını bekleyin.

kavanozun dışını elinizle tuttuğunuz da sıcağa yakın ılık ise mayalama vakti gelmiştir.(eliniz yanmayacak ılık bir sıcaklık olacak) Maya olan yoğurdunuzdan 1 çay kaşığı süte ekleyin ve yavaşça 1 veya iki kez karıştırıp bırakın.Kavanozun kapağını kapatıp hiç sallamadan dikkatlice üzerini örtüyle sarıp kapatın.Hiç yerinden kıpırdatmayın bırakın 4-5 saat sıcacık uyusun :)  Daha sonra mayalanan yoğurdunuzu buzdolabında muhafaza edin.Miniklerimize afiyet olsun..

Profilo Sihirli Tarifler Yarışması&Meyveli Pekmezli Muffin

 ''Her annenin küçük sırlara ama büyük lezzetlere sahip ve çocuklarının severek yediği yemekleri vardır'' diyerek Profilo Dayanıklı Ev Aletleri ile Lezzet Dergisi  bir yarışma düzenledi.

Meyveli ve pekmezli muffin tarifimle bu güzel yarışmada ikinci oldum :) Sevgili Tijen Lezzet dergisi için muffin tarifini yeniden hazırlamış ve fotoğraflanmış,Teşekkürler Tijen..

Malzemeler :

   2 yumurta
   2 elma
   1 su bardağına yakın pekmez
   yarım su bardağı zeytinyağı
   yarım su bardağı portakal suyu
   yarım su bardağı kakao
   yarım su bardağı ceviz
   2-3 su bardağı un
   1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

   Derin bir kapta yumurtaları çırpın.İçine pekmez,portakal suyu ve zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin.Unu,kakaoyu,kabartma tozunu eleyerek içine ekleyin.Elmaları rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.Çırptığınız karışıma ufalanmış cevizler ile birlikte ekleyip tekrar karıştırın.Karışımı muffin kalıplarınıza paylaştırıp önceden ısıtılmış fırında pişirin.Pişip soğuyan muffinlerinizi arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.Afiyet olsun..

Ağlayan Pasta & Ağlayan Kek

Senin gibi güzel bir pastayı neden ağlatmışlar anlamadım :)

Malzemeler :
   4 yumurta
   1 buçuk su bardağı toz şeker
   2 su bardağı un
   yarım su bardağı süt
   4 çorba kaşığı kakao
   1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:
   1 su bardağı süt

Kekin üzeri için:
   1 poşet krem şanti + 1 su bardağı soğuk süt
   1 paket çikolatalı sos + 2.5 su bardağı süt

Yapılışı ;

   Yumurtaları ve toz şekeri bir çırpma kabına alıp toz şekerler eriyip krema haline gelinceye kadar mikser ile çırpın.Sütü de ekleyip çok az çırpın.Üzerine unu,kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.Dikdörtgen veya kare bir fırın kabına (ben 26*40 cm boyunda bir kalıp kullandım) kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış fırında pişirin.Pişen kekinizi oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.Bu arada krem şanti ve çikolata sosunuzu paketteki anlatıma göre hazırlayın.

   Soğuyan kekinizin üzerine bir su bardağı sütü kaşıkla gezdirerek dökün.Üzerine hazırladığınız krem şantiyi sürün ve buzdolabında dinlendirin.

  Servis zamanında keklerinizi dilimleyin ve dilimlerin üzerine çikolatalı sostan dökün. Afiyet olsun..

  * Çikolatalı sosunuzu pişirip oda sıcaklığına geldikten sonra kullanabilirsiniz.Soğuk seviyorsanız buzdolabında da bekletebilirsiniz.Üzerinin kabuk tutmaması için kabın değil direk sosun üzerini strech film ile kapatın.
 

Büyüdüm büyüdüm :)

Merhaba :) uzun zaman yazmayınca cümleye başlamak daha da zorlaşıyor. Zaman nasıl geçti hiç anlamadım.Yağmur Mina büyüdü 6 aylık çok tatlı bir kurabiye oldu :)

Birtanecik oğluşum da sünnet oldu,Her geçen gün biraz daha büyüyor..

ve ben artık yeniden mutfağıma vakit ayırabiliyorum..

''Büyüdüm büyüdüm Pınar' la büyüdüm '' Tam da bugünler de Pınar Arda ve Mina'ya güzel bir sürpriz yaptı. Teşekkürler PINAR

Haydi bakalım yeni tariflerle başlasın artık cakeinlife..

Mini Cheesecake & Frambuazlı Cheesecake

Malzemeler

Tabanı için ,

200 gr kakaolu kek

80 gr tereyağı (tepeleme 1 çorba kaşığı kadar)

Kreması için malzemeler,

500 gr labne peyniri

200 ml krema

1 su bardağı toz şeker

2 yumurta

1 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı nişasta

Arzuya göre limon veya vanilya aroması

Üzeri için ,

1 paket tart jöle

1 su bardağı arzuya göre kırmızı meyveler (vişne,frambuaz,böğürtlen vb.)

Hazırlanışı,

Muffin kalıplarının içine muffin kağıtlarından dizin.Cheesecake tabanı için rondodan geçirdiğiniz keki ve eritilmiş tereyağını karıştırın.Karışımı muffin kalıplarının tabanına yayın.

Labne peynirini,kremayı ve toz şekeri kıvam alana kadar 2- 3 dk çırpın.Nişasta,un ve arzu ederseniz aromayı da ekleyip biraz daha çırpın.En son yumurtalarıda ekleyip çok az çırpma teli ile karıştırın.

Karışımı bisküvi tabanlarının üzerine döküp önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin.

Sos için,tart jöleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp,kırmızı meyvelerle karıştırın.

Oda sıcaklığına gelmiş cheesecakenin üzerine az az dökün.en az 6 saat buzdolabında dinlendirin.

___ Cheesecake tabanı için bisküvi yerine kek de güzel bir tercih oluyor.Daha yumuşak bir katman elde ediyorsunuz.Ben genellikle marketlerde satılan hazır kekleri tercih ediyorum.1 paket hazır kek yeterli oluyor.Ama bisküvi ile de deneyebilirsiniz.

___  Cheesecakeler minik olduğu için daha kısa sürede pişiyorlar.Eğer ortaları sallanmıyorsa kıvam alıp kalıplaştılarsa pişmiş demektir.Üzerini çok kızartmanıza gerek yoktur..Afiyet olsun :)

 

Çikolatalı Puding

Ev yapımı nefis çikolatalı puding tarifi :) Her zaman sonucundan memnun kaldığım tariflerden..

Malzemeler :

   1 litre süt
   1 su bardağı toz şeker
   yarım su bardağı un
   yarım su bardağı nişasta
   yarım su bardağı kakao
   bir kutu krema (200 ml.)
   bir paket bitter çikolata (80gr.)

Yapılışı,

   Bir tencereye unu,nişastayı,kakoyu ve toz şekeri ekleyin.Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyip bir yandan çırpma teli ile karıştırın.Ocağa koyup kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.kaynayan pudingi ocaktan alın ve üzerine çikolatayı ekleyip karıştırın.5-10 dk ara sıra karıştırarak dinlendirin.Biraz  ılıyan pudinge kremayı da döküp mikserle çırpın.servis kaplarına paylaştırıp buzdolabında soğutun.Afiyet olsun..

__ Eğer su bardağı ölçüleri konusunda tedirgin iseniz,ölçüleri iki tepeleme çorba kaşığı un,iki tepeleme çorba kaşığı nişasta ve iki tepeleme çorba kaşığı kakao ile de uygulayabilirsiniz.

Limonlu Muhallebi

 

İftar sonrası hafif ve serin bir lezzet :)

Malzemeler :

   1 litre süt

   1 su bardağı pirinç unu

   1 su bardağı şeker

   1 limonun rendelenmiş kabuğu

   Üzeri için,limon aromalı jöle (dr oetker )

Yapılışı ;

   

   Jöle hariç tüm malzemeleri tencereye ekleyin.Çırpma teli ile kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.Kaynayıp muhallebi kıvamına gelen tatlınızı servis kaplarınıza paylaştırın.

Jöleyi tarifine göre hazırlayın ve buzdolabında soğuttuğunuz muhallebilerin üzerine paylaştırın.Jöle donunca tatlınız servise hazırdır,afiyet olsun.

__ Pirinçununun lezzetinden hoşlanmayanlar için,başka bir muhallebi tarifi ile de yine üzerine limonlu jöle ile birlikte hazırlayabilirsiniz.

Kolay Kurabiye

Malzemeler

150 gr tereyağı veya margarin
yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Yapılışı ;

   Bir kabın içine oda sıcaklığındaki tereyağı veya margarini ve pudra şekerini ekleyip çok az karıştırın.Üzerine vanilyayı ve azar azar unu ekleyip yoğurun.Hazırladığınız hamurdan ufak ufak parçalar kopartıp yuvarlayın.Tepsiye dizmiş olduğunuz kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Kurabiyeleri isterseniz pişirmeden önce badem,fıstık vb. yemişlerle veya pişip oda sıcaklığına geldikten sonra erittiğiniz çikolata ile süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun..

Marmelatlı Kurabiye

Malzemeler :

100 gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Marmelat

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki tereyağını,yumurtayı ve pudra şekerini karıştırın.Daha sonra içine kabartma tozunu,vanilyayı ve azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hamurdan küçük parçalar koparın ve yuvarlayın.Parmağınızla kurabiyelerin ortalarına bastırıp bir çukurluk oluşturun.
Hazırladığınız kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Piştikten sonra kurabiyelerinizin soğumasını bekleyin.Üzerine önce pudra şekeri eleyin ve daha sonra arzu ettiğiniz marmelattan kurabiyelerin ortasına birer çay kaşığı ekleyin.Afiyet olsun..

Mina Baby Shower

O gün yaşadığım mutluluğu anlatmak için kelimeler yetersiz kalır..Böyle güzel dostluklar kuracağımı bilseydim çok daha önceden açardım bloğumu..

Sevgili İlker ve Sevgili Bengü canlarım benim, Mina için süpriz bir baby shower düzenlemişler.Ben sadece blogger dostlarımla ufak bir brunch sanıyordum :) ama gidince gördüm ki en ufak detayına kadar düşünülmüş,harika bir parti var :)

Tatlı dostlarım Sevil , Tümay , Asuman , Reyyan , Gülay , İnci tanemiz ve Nebiye de o gün bizi yalnız bırakmadılar ve günümüz daha da güzelleşti.

 

Benim uzun uzun yazmama gerek yok galiba :) Fotoğraflar herşeyi anlatıyor de mi .. Teşekkürler canlar ..

Yağmur Mina yı Beklerken :)

Geriye sayım başladı , Nisan sonu Allah nasip ederse Mina' mıza kavuşacağız.O yüzden tatlı bir telaş başladı evimizde..

Geçen haftalarda ailecek pembeli bir sofra hazırladık.

Herkes gelirken bir lezzet getirince bana sadece tatlılar kaldı :)

Kuplarda yalancı tavukgöğsü,üzerine de çilekli puding hazırladım ..

Marmelatlı kurabiye tarifini ekleyeceğim..

Cupcakeler aslında mozaik pasta :) Hazırladığım mozaik pasta yı cupcake kağıtlarına paylaştırdım,üzerini de krem şanti ile süsledim.

Marshmallowların yarısını erittiğim bitter çikolata ile kapladım..Çocuklar için çok güzel bir alternatif..

Şimdilik bu kadar :) Güzel bir hafta geçirmeniz dileği ile..

Valonia Workshop

Hafta Sonu blogger arkadaşlarımla birlikte harika bir gün geçirdik desem yalan olmaz.Sevgili Binnur Hanım'dan aldığım workshop davet maili ile zaten bol çikolatalı,eğitimli ama bir o kadar da keyifli bir gün olacağı belli idi.

Valonia  nın Spesiyal Atölyesinde Çikolata şefi Erdoğan İnan'ın gerçekleştirdiği ''El yapımı Çikolata yapım Workshop'' için Beşiktaş Valonia&Chocolate Cafe de bir araya geldik. Şefimizden Çok değerli bilgiler edindik.Aynı zamanda yukarıdaki fotoğrafta görülen ;

  __ Nazar boncuğu motifli türk kahveli sütlü çikolata

  __ Tahin pekmezli beyaz çikolata

  __ Fındıkli pralin dolgulu çikolata

yapımlarını bizzat şefimizden izleyerek öğrendik ve kendimiz de denedik.

Valonia da Çikolata şefi tarafından günlük hazırlanan, yüzde yüz el yapımı spesial seçeneklerin yanı sıra farklı tatlardan hoşlananlar, özel siparişle hazırlanan Valonia Special Atölye’nin eşsiz lavanta, yeşil çay, kahve aromalı, krokanlı, vişneli, frambuazlı alternatiflerini tercih edebilirler.Ya da çikolata atölyesinde şefin belirlediği günün spesiyalini hazırlatarak mükemmel bir çikolata deneyimi yaşayabilirler.

Çikolata tadında geçen bu güzel gün için Sevgili Oya Ayan'a Sevgili Burak Itri ye ve Sevgili Binnur Musaoğlu 'na Teşekkür ediyorum.Daha çok güzel başarılara imza atmalarını diliyorum.

Fotoğraflar için ; tık tık 

Kartopu

Yine çoğumuz tarafından bilinen tariflerden,bende seneler önce Portakal Ağacı nda görmüştüm ve şimdiye kadar çok kez hazırladım.O yüzden arşivimize bu minik lezzetleri de ekleyelim :)

Malzemeler :

200 ml krema
1 su bardağı süttozu
1 su bardağı pudra şekeri
3-4 su bardağı hindistan cevizi
isteğe göre fındık

Yapılışı ;

Kremayı,pudra şekerini ve süttozunu bir kapta karıştırın.Daha sonra elle toparlanacak kıvama gelene kadar hindistancevizi ekleyin.(hindistan cevizinin miktarı kremanın kıvamına göre 2 ile 4 su bardağı arasında değişiyor) hazırladığınız karışımı 1-2 saat buzdolabında dinlendirin. Soğuyan hamurdan küçük parçalar alıp içine birer fındık koyun ve yuvarlayın.Hazırladığınız kartoplarını tekrar hindistancevizine bulayın.Buzdolabında muhafaza edin.