ÇİKOLATALI SOS

 

Keklerinizin,tatlılarınız üzerine yakışacak harika bir çikolatalı sos tarifi 😊

Malzemeler

2 su bardağı süt 

1 tepeleme çorba kaşığı kakao 

1 tepeleme çorba kaşığı un 

2 tepeleme çorba kaşığı toz şeker ( damak tadınıza göre şekeri arttırıp veya azaltabilirsiniz.)

60 - 80 gr kadar bitter çikolata

Çikolata hariç diğer malzemeleri bir tencereye ekleyin. Çırpma teli ile karıştırarak pişirin. Kıvam alıp kaynayan sosunuzu ocaktan alın. İçine çikalatayıda ekleyip karıştırın. Sosunuz hazır ister sıcak ister ılıkken tatlı veya keklerinizin üzerine  kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Chocolate Mousse / Çikolatalı Mousse

Bu tarifi daha önce 2011 yılında yayınlamışım.Yedi sene geçmiş hala en favori tariflerimdendir,sizin de denemenizi özellikle tavsiye ederim.Aynı zamanda bu mousse krema ile çok da güzel pasta yapılıyor,o da en yakın zamanda hazırlanacak söz :)

Daha önceki tarife de bakmak isterseniz tık tık

Malzemeler

   180 gr küçük parçalara bölünmüş bitter kuvertur çikolata

   ¼ su bardağı süt

   55 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ

   1 yumurta sarısı

   200 ml soğuk krema

Yapılışı ,

  

   Bir çırpma kabına ; çikolata,tereyağını birlikte ekleyip benmari usülü eritin.Sos biraz erimeye başlayınca yumurta sarısını da ekleyin ve arasıra çırpma teli ile karıştırın.(yumurta benmari usülü pişecektir,çiğ kalmıyor) en son sütü de ekleyip karıştırın.

Eriyen çikolatalı karışımı ılımaya bırakın.Başka bir kapta kremayı iyice sertleşene kadar çırpın.(çırpma aletini durdurduğunuzda aparatdan kaba kremanın düşmemesi gibi )

Sertleşen kremaya ,çikolatalı karışımıda ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız musu  servis kuplarına paylaştırıp buzdolabında dinlendirin..Pastada kullanacaksanız,20 - 22 cm lik ölçüdeki pandispanyaya ,bu ölçüdeki mus tarifi uygun olacaktır.

** Özellikle sıvı krema mus tariflerinde çok önemli ,eğer kremanız çok sulu ise çırpmanıza rağmen sertleşmiyorsa çikolatalı karışım ile hiç birleştirmeyin.yeni bir krema ile tekrar deneyin.Ben genellikle tikveşli veya sek krema kullanıyorum.

Çikolatalı Kadayıf

Yine pratik yine güzel bir lezzetle merhaba :)

Kadayıf ve çikolata birleşiyor,ortaya harika gofret tadında atıştırmalıklar çıkıyor.Bence bir deneyin..

Malzemeler :

200 gr kadayıf
160 gr çikolata ( 80 gramlık paketlerden bir sütlü bir bitter alabilirsiniz)

Yapılışı :

Kadayıfı elinizle ufalayın.Yapışmayan bir tavada kavurun.Diğer bir tarafta çikolatayı benmari usülü eritin.kavurdugunuz kadayıfları bir kaba alın.Üzerine çikolatayı da ekleyip karıştırın.Hazırladığınız karışımı ister çikolata kalıplarına paylaştırın.Buzdolabında bekletin.

* Kadayıfı kavurma işleminde kadayıflar aşağıdaki fotoğrafın renginde olsa kafi.Çok kavurunca acımsı bir tat oluşabilir.

* Ben bir paket sütlü bir pakette bitter çikolata kullanıyorum.isterseniz sadece bitter veya sütlü kullanabilirsiniz.Eğer bitter de tadı az geliyorsa karışıma 1 çorba kaşığı kadar pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

*Servis olarak Çikolata kalıbından kolay çıkıyor.Veya bir çorba kaşığı yardımı ile de minik yuvarlaklar yaparak yağlı kağıt üzerinde dondurabilirsiniz ve yine küçük kup veya fincanların içine karışımdan ekleyip biraz bastırın ve yağlı kağıt üzerine ters çevirin.bu şekilde de dondurabilirsiniz.

Dolapta beklettiğiniz çikolatalı kadayıflar soğukken çok sert oluyorlar.yiyeceginiz kadarını oda sıcaklıgına alıp bekletebilirsiniz.

Çikolatalı Puding

Eğer havalar soğumaya başladıysa bizim evde puding keyifleri daha sıklaşır :) Çikolatalı puding tarifine tıklayarak malzemelerine ve yapım aşamalarına ulaşabilirsiniz.

Kolay Pasta & Çilekli Çikolatalı Pasta

Adından da anlaşılacağı gibi sırada çok kolay bir pasta tarifi var. Bizim evde acil durumlar için her daim yedekte 1 adet pasta tabanı ve dr oetker cremeole bulunur.Geriye kısa bir sürede böyle güzel bir pasta hazırlamak kalır.

Malzemeler :

1 adet 2 katlı pasta tabanı
1 adet dr oetker kakaolu cremeole
2 poşet sade veya kakaolu krem şanti
3 ile 4 su bardağı arası süt
Üzeri için çilek veya arzu ettiğiniz başka bir meyve

Yapılışı ,

Öncelikle bir çırpma kabına cremeole ve 1 poşet kremşantiyi ekleyin.Üzerine 2.5 su bardağı sütü ekleyin ve mikser yardımı ile çırpın.Kıvam olarak fotoğrafta da gördüğünüz gibi akıcı olmayan katı bir pasta kreması olmasını istiyoruz. Her kremşanti markasının kıvamı farklı olabiliyor. o yüzden önce 2.5 su bardağı süt ile hazırlayın.eğer çok çok katı ise az az süt ilavesi yapıp istenilen kıvama getirebilirsiniz.Akışkan değil sürülebilen bir kıvam hazırlamaya gayret edin.Hazırladığınız kremanın tepeleme 3 çorba kaşığı kadarını ayırın.(bunu üzeri için kullanacağız)

Kelepçeli kalıbın tabanına pasta tabanının bir tanesini koyun.Üzerine Hazırladığınız kremanın tamamını yavaşça dökerek ekleyin ve düzeltin.Kremanın üzerine diğer pasta tabanını ekleyin.Ayırdığınız kremanın üzerine diğer 1 poşet kremşantiyi ve yarım su bardağı sütü ekleyerek çırpın.Bu kremayı da pastanın üzerine sürün ve arzu ettiğiniz meyve ile birlikte istediğiniz şekilde süsleyin.Buzdolabında dinlendirin.Servis öncesi kelepçeli kalıbı çıkarıp dilimleyin.

::: Pasta bol kremalı ve bol çilekli olduğu için ben ayrıca pandispanyayı nemlendirme gereği hissetmedim.Ama siz isterseniz vişnesuyu veya ılık şekerli süt ile ıslatabilirsiniz.

::: Pastayı kelepçeli kalıpta hazırlayınca daha düzgün oluyor.Servis öncesi kalıbı çıkardığınızda spatula ile pastanın kenarlarını düzeltmeniz yeterli.

::: Pasta kremasının içine de ayrıca meyve veya parça çikolata ekleyebilirsiniz.

Yalancı Ekler Pasta

 

Merhaba :) yine hamarat blogger arkadaşlarımdan beğenip denemek istediğim tariflerden biri daha..Daha önce de bir kaç kez görüp,bir türlü yapamadığım bu tatlıyı bir de Sevgili Tümay da görünce yapmak farz 

oldu :) Biraz benden biraz Tümay dan eklentiler alınınca çok güzel pratik bir tatlı oldu.

Malzemeler :

   24 tane kedi dili bisküvi

   2.5 su bardağı süt

   1 paket dr oetker vanilyalı creamole

   Bisküvileri ıslatmak için ayrıca 1 su bardağı ılık süt

Çikolata sos için ;

   1.5 su bardağı süt

   3 tepeleme çorba kaşığı toz şeker

   2 tepeleme çorba kaşığı kakao

   1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı ;

   

   Öncelikle çikolata sosu için,tüm malzemeleri küçük bir tencereye alın ve orta ateşte kıvam alıp kaynayıncaya kadar pişirin. daha sonra iyice soğumasını bekleyin. . Bu sosu tatlıyı yapmadan bir gün önce veya bir kaç saat önce yaparsanız daha iyi sonuç alırsınız.Sos soguyunca 1-2 dk. mikserle çırpıp kullanırsınız.

2.5 su bardağı süt ile creamoleyi bir arada çırpın. 1 bardak ılık sütün içine kedi dili bisküvileri batırıp çıkarın.Islanan bisküvileri yarısını bir kaba dizin. üzerine creamole kremanızdan bir krema sıkacağı yardımı ile

sıkın.üzerlerini yine ıslatılmış bisküviler ile kapatın. En son soğuyan ve çırpılan çikolata sosunuzu yine krema sıkacağı yardımı ile süsleyerek sıkın.Arzu ederseniz file badem,toz fındık vb. ürünlerle süsleyin. Afiyet olsun..

Truffle & Truff

   Truff sanıldığı gibi zor olmayan aslında çok kolay hazırlanılabilen bir tarif.Ayrıca lezzeti ile hem büyükleri hem de küçükleri mutlu ettiği kesin :)

   Truff hazırlarken tarife çok da uymanız gerekmiyor. Kendi damak tadınıza göre de malzemeleri şekillendirebilir,çeşitlendirebilirsiniz.Örneğin kek miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.Daha Ganaj tadı baskın isterseniz keki az, daha hafif ve ayrıca kalabalık misafirler için daha bereketli olsun istiyorsanız keki arttırabilirsiniz.Evde artan kakolu keklerinizi değerlendirebilir,veya hazır kek kullanabilirsiniz.

   Malzemeler :

   200 ml krema
   240 gr bitter çikolata (80 gr. paket çikolatalardan alıp sütlü ve bitter karışımı da yapabilirsiniz)
   200 gr ile 400 gr. arası Kakaolu kek
   Hindistan cevizi,file badem,tozfıstık vb. süsleme malzemeleri

Yapılışı ,

   Truffları hazırlayacağınız büyük bir kaseye çikolataları kırıp ufalayarak ekleyin. Küçük bir tencereye kremayı ekleyip ocağa alın.orta ateşte kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.Krema ısınınca ocağın altını kapatın ve kremayı çikolataların üzerine dökün.Bir tel çırpma aleti ile hafifçe karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. hazırladığınızkarışıma rondo yardımı ile yada elinizle ufaladığınız kek parçalarını ilave edin.kek ile ganajın iyice karışmasını sağlayın.biraz sıvı bir hamur elde edeceksiniz.Üzerini kapatarak bir kaç saat buzdolabında dinlendirin.Bu arada ayrı küçük kaplara süsleme malzemelerinden dökün.(çok dökmeyin,bittikçe yeniden eklersiniz) Daha sonra sertleşen truff hamurunuzdan ceviz kadar parçalar alarak toplar hazırlayın.Hazırladığınız bu topları da süsleme malzemelerine batırarak üzerinin kaplanmasını sağlayın.Hazır olan truffları evinizde varsa truff kağıtlarının içine yerleştirin.

   Truffları süslemeye geçmeden önce isterseniz tekrar eritilmiş çikolataya batırabilirsiniz.Benmari şeklinde erittiğiniz çikolataya truffları batırıp çikolata kaplı trufflar hazırlayabilirsiniz.

   Yine isterseniz truff toplarını hazırlarken her bir truffun içine tane fındık,kuru üzüm,kuru kayısı,portakal vb. malzemelerden  koyabilirsiniz.

   Cakepops çubuklarını pasta malzemeleri satan mağazalarda bulabilirsiniz.Eğer yoksa çöpşiş de (sivri uçlarını kırın,çocuklar için tehlikeli olabilir) kullanabilirsiniz.

Karaorman Tatlısı

Karaorman tatlısı,karaorman pastasının daha pratik ama bir o kadar da lezzetli hali :) Denemek isteyenler için;

Çikolatalı Puding,daha öncede burada yayınladığım tarifteki ölçülerle aynı

Malzemeler :
   1 litre süt
   1 su bardağı toz şeker
   yarım su bardağı un
   yarım su bardağı nişasta
   yarım su bardağı kakao
   bir kutu krema (200 ml.)
   bir paket bitter çikolata (80gr.)

   1 su bardağı taze veya dondurulmuş vişne
   2 poşet krem şanti + 1.5 su bardağı soğuk süt

Yapılışı ;

   Bir tencereye unu,nişastayı,kakoyu ve toz şekeri ekleyin.Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyip bir yandan çırpma teli ile karıştırın.Ocağa koyup kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.kaynayan pudingi ocaktan alın ve üzerine çikolatayı ekleyip karıştırın.5-10 dk ara sıra karıştırarak dinlendirin.Bu arada krem şantiyi ve sütü birarada kıvam alana kadar çırpın.Biraz ılıyan pudinge kremayı da ekleyip kısa bir süre mikserle çırpın.Tek kişilik servis kuplarınızın önce üçte biri kadar puding ekleyin.Daha sonra krem şantiyi bir krema sıkacağıya da kaşık yardımı ile kuplara katın.üzerine arzu ettiğiniz kadar vişne (her kaseye 5-6 tane yeterli olabilir) dizin ve üzerine yine puding dökün.Üzerini de kalan krem şanti ve vişne taneleri yada arzu ettiğiniz başka malzemelerle süsleyip buzdolabında soğutun. Afiyet olsun

Çikolatalı Kek & Çikolatalı Muffin

 Güzel bir hafta olması dileği ile.. İster kek kalıbında isterseniz muffin kalıplarında hazırlayabileceğiniz çikolatalı bir tarif :)

 Malzemeler :

   3 yumurta
   1.5 su bardağı toz şeker
   125 gr tereyağı veya margarin
   160 gr bitter çikolata
   1 su bardağı süt
   2 çorba kaşığı kakao (fazla tepeleme olmasın )
   2-3 su bardağı un
   1 paket kabartma tozu

Yapılışı ;

   Öncelikle tereyağını veya margarini bir kaba alıp ocakta eritin.Eriyen tereyağını ocaktan alıp sıcakken üzerine bitter çikolata parçalarını ilave edip çikolatanın erimesini sağlayın.Bir çırpma kabında yumurtaları ve toz şekeri birlikte şeker eriyip krema haline gelinceye kadar çırpın.Üzerine ılıyan tereyağlı çikolatalı karışımı ve sütü ekleyip çok az daha çırpın.Daha sonra içine unu,kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve bir tel çırpma aleti ile karıştırın.Arzu ettiğiniz bir kek kalıbı ya da fırın kabına veya isterseniz muffin kalıplarına dökün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

__ Bu tarifte bana 2 su bardağı un yeterli geldi.Ama un ölçüsü herkesin bardak ölçülerine göre değişebileceği için 1.5 su bardağı un ekleyip kek hamurunuzun kıvamına göre un ölçüsünü arttırabilirsiniz.

__İsterseniz kekinize ceviz,fındık vb kuru yemişler yada vişne ekleyebilir. ve arzuya göre soğuduktan sonra krem şanti ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun..

Çikolatalı Mousse Pasta

Haftaya bol çikolatalı bir tarifle başlayalım :)

Daha önce çikolatalı mousse kremasının tarifini yayınlamıştım.Ölçülerini artık ezberlediğim sonucu her zaman basarılı olan bu krema tarifi için Zehra ' ya tekrar teşekkürler..

Mousse için malzemeler : 

   180 gr küçük parçalara bölünmüş bitter çikolata

   ¼ su bardağı süt

   55 gr  tereyağ

   1 yumurta sarısı

   250 ml soğuk krema

Ayrıca ; 1 adet hazır pasta tabanı,ıslatmak için vişne suyu,ve pastanın üzerine serpmek için kakao

 

Yapılışı,

 

 Öncelikle pastatabanının bir tanesini,bir pasta çemberine yerleştirin.Vişne suyu ile keki çok az ıslatın.Çırpma kabına çikolata,süt,tereyağını birlikte ekleyip benmari usülü eritin.Sos biraz erimeye başlayınca yumurtayı da ekleyin ve arasıra çırpma teli ile karıştırın.

Eriyen çikolatalı karışımı ılımaya bırakın.Başka bir kapta kremayı iyice sertleşene kadar çırpın.(çırpma aletini durdurduğunuzda aparatdan kaba kremanın düşmemesi gibi ) Sertleşen kremaya ,çikolatalı karışımıda ekleyin ve karıştırın.Hazır olan mousse kremanızı pasta çemberine kekin üzerine dökün.üzerini düzeltin.Arzu ederseniz üzerine kalan ikinci pasta kekini de koyabilirsiniz.Buzdolabında bir kaç saat soğutun.Servis öncesi pastanıza kakao serpin.Afiyet olsun..

** Özellikle sıvı krema mus tariflerinde çok önemli ,eğer kremanız çok sulu ise çırpmanıza rağmen sertleşmiyorsa çikolatalı karışım ile hiç birleştirmeyin.yeni bir krema ile tekrar deneyin.

Ağlayan Pasta & Ağlayan Kek

Senin gibi güzel bir pastayı neden ağlatmışlar anlamadım :)

Malzemeler :
   4 yumurta
   1 buçuk su bardağı toz şeker
   2 su bardağı un
   yarım su bardağı süt
   4 çorba kaşığı kakao
   1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:
   1 su bardağı süt

Kekin üzeri için:
   1 poşet krem şanti + 1 su bardağı soğuk süt
   1 paket çikolatalı sos + 2.5 su bardağı süt

Yapılışı ;

   Yumurtaları ve toz şekeri bir çırpma kabına alıp toz şekerler eriyip krema haline gelinceye kadar mikser ile çırpın.Sütü de ekleyip çok az çırpın.Üzerine unu,kakaoyu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.Dikdörtgen veya kare bir fırın kabına (ben 26*40 cm boyunda bir kalıp kullandım) kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış fırında pişirin.Pişen kekinizi oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.Bu arada krem şanti ve çikolata sosunuzu paketteki anlatıma göre hazırlayın.

   Soğuyan kekinizin üzerine bir su bardağı sütü kaşıkla gezdirerek dökün.Üzerine hazırladığınız krem şantiyi sürün ve buzdolabında dinlendirin.

  Servis zamanında keklerinizi dilimleyin ve dilimlerin üzerine çikolatalı sostan dökün. Afiyet olsun..

  * Çikolatalı sosunuzu pişirip oda sıcaklığına geldikten sonra kullanabilirsiniz.Soğuk seviyorsanız buzdolabında da bekletebilirsiniz.Üzerinin kabuk tutmaması için kabın değil direk sosun üzerini strech film ile kapatın.
 

Çikolatalı Puding

Ev yapımı nefis çikolatalı puding tarifi :) Her zaman sonucundan memnun kaldığım tariflerden..

Malzemeler :

   1 litre süt
   1 su bardağı toz şeker
   yarım su bardağı un
   yarım su bardağı nişasta
   yarım su bardağı kakao
   bir kutu krema (200 ml.)
   bir paket bitter çikolata (80gr.)

Yapılışı,

   Bir tencereye unu,nişastayı,kakoyu ve toz şekeri ekleyin.Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyip bir yandan çırpma teli ile karıştırın.Ocağa koyup kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.kaynayan pudingi ocaktan alın ve üzerine çikolatayı ekleyip karıştırın.5-10 dk ara sıra karıştırarak dinlendirin.Biraz  ılıyan pudinge kremayı da döküp mikserle çırpın.servis kaplarına paylaştırıp buzdolabında soğutun.Afiyet olsun..

__ Eğer su bardağı ölçüleri konusunda tedirgin iseniz,ölçüleri iki tepeleme çorba kaşığı un,iki tepeleme çorba kaşığı nişasta ve iki tepeleme çorba kaşığı kakao ile de uygulayabilirsiniz.

Hayırlı Kandiller &Çikolatalı Vişneli Kek

Bugün Mevlid kandili..Bu hayırlı günde ve gece de ettiğimiz duaların kabul olması dileği ile,Kandilimiz Mübarek olsun..

Kek tarifimiz çok kolay,hani hepimizin bildiği klasik kek tarifi vardır ya o işte :)Ama üzerine eklenen bu küçük süprizler kekin tadını daha bir güzelleştiriyor.Keki piştikten sonra çikolatalar daha donmadan ılık ılık servis etmeniz önerilir..

Malzemeler

   3 yumurta
   1.5 su bardağı toz şeker
   1 su bardağı süt
   1 su bardağı sıvı yağ
   2-3 su bardağı un
   2 çorba kaşığı kakao
   1 paket kabartma tozu
  arzuya göre vanilya aroması

Üzeri için,

   1 su bardağı vişne
   1/2 su bardağı ceviz veya fındık kırığı
   100 gr bitter çikolata

Yapılışı,

   İlk önce yumurtaları ve toz şekeri bir çırpma kabına alıp, mikserle iyice çırpın.daha sonra süt ve sıvıyağı ekleyip çok az daha çırpın.Unu,kakaoyu,kabartma tozunu,vanilyayı eleyerek ekleyin.çırpma teli ile karıştırın.(Unu 2 su bardağından sonra kıvamına göre ihtiyaç halinde azar azar ekleyin) Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kare yada dikdörtgen gibi bir fırın kabına dökün.Üzerine vişneleri,fındık ve çikolata kırıklarını serperek ekleyin.önceden ısıtılmış 160-180 derece fırında kürdan testi uygulayarak pişirin.Afiyet olsun...

  

Çikolatalı Kurabiye (Cookie)

Malzemeler ;

   80 gr bitter çikolata
   80 gr tereyağı
   1 yumurta
   1 su bardağı pudra şekeri
   1-2 su bardağı arası un
   1/2 paket kabartma tozu
   1/2 su bardağı damla çikolata
   1/2 su bardağı ufalanmış fındık

Yapılışı,

    Tereyağını bir kaba alıp ocakta eritin,Eriyen tereyağınıza ocaktan alıp sıcakken üzerine bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırın.Hamur kabınıza eriyip hazır olan çikolatalı karışımını,pudra şekerini,yumurtayı ekleyip karıştırın.Daha sonra 1 su bardağı unu,kabartma tozunu da ekleyip elinizle karıştırın.çok sert olmayan bir kurabiye hamuru için unu azar azar eklemeye devam edin.Hamurunuz hazır olunca fındığı ve damla çikolatayı da katın.İsterseniz dondurma kaşığı ile ya da elinizle hamurdan yuvarlaklar yapıp fırın tepsisine aralıklı dizin. (piştikçe yayılacaklar sonra çatlıyacaklar) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.Afiyet olsun..

Çikolatalı Cheesecake

 

Tabanı için malzemeler ,

  2 paket kakaolu bisküvi
  80 gr tereyağı

Kreması için malzemeler,

  500 gr labne peyniri
  200ml krema
  1 + 1/4 su bardağı toz şeker
  3 yumurta
  2 çorba kaşığı un
  1 çorba kaşığı nişasta
  1 paket vanilya

Üzeri için malzemeler ,

  200 ml krema
  200 gr bitter çikolata

Yapılışı ,

  Öncelikle tabanı için bisküvileri rondoda ufalayın.Tereyağını eritin ve bisküviler ile karıştırın. Dikdörtgen veya kare pişirme kabınızın (örneğin 25 -30 cm ölçülerinde ) tabanına bastırarak yayın. Toz şekeri,kremayı ve labne peynirini bir kaba alın.toz şeker eriyip,karışım kıvam alana kadar çırpın. nişastayı,unu,vanilyayı ekleyip bir çırpma teli ile karıştırın.En son yumurtaları da kremaya ekleyin ve çok az daha karıştırın.Bisküvi tabanının üzerine döküp onceden ısıtılmış 160-170 derece fırında  pişirin.

Krema kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın ve ocaktan alın.İçine kırılmış çikolatalar atın ve erimeye başlayınca çırpma teliyle karıştırın.Oda sıcaklığına gelmiş cheesecake'nin üzerine dökün.Buzdolabında en az 6 saat dinlendirin.Kare veya dikdörtgen şekilde küçük küçük dilimleyerek sevis edin.

Mozaik Pasta

Bir zamanlar annem ne kadar sık hazırlardı bu tarifi,daha sonra galiba margarin miktarı gözümüzü korkuttu ara verdik.Ama sevgili Cansu Hanım gönderdiği mailde mozaik pasta tarifi isteyince bize de uzun bir aradan sonra bu pastayı yeniden tatma imkanı doğdu. 

Denemek isteyenler için ,

Malzemeler

   125 gr margarin

   1 çay bardağı toz şeker

   1 çay bardağı kakao

   1.5 su bardağı süt

   2 -3 paket petibör bisküvi (benim bardak ölçülerime 1.5 paket sadepetibör ,yarım paket de kakaolu bisküvi yetti)

   arzuya göre içine fındık,ceviz vb.

Yapılışı

   Bir tencerede margarini eritin.Eritirken toz şekeri ve kakaoyu ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.Margarin eridiğinde yavaş yavaş sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin,Çok az daha karıştırıp ocaktan alın.Eğer sosunuz çok sıcaksa ara sıra karıştırarak biraz ılımasını bekleyin. İçine kırılmış bisküvileri ve arzunuza göre kuruyemiş ekleyin.Bisküvileri fazla ezmeden karıştırın. kalıba döküp buzdolabında dinlendirin.Eğer pastaya kalıba dökmeyip el ile şekil vercekseniz o zaman bisküvi hamurunu ilk önce buzdolabında 10 -15 dk dinlendirip daha sonra şekil verin. Arzunuza göre süsleyin Afiyet olsun..

  

Çikolatalı Mus (Mousse)

Hep mus tariflerini araştırırdım ama yumurta adetinin fazla olması gözümü korkuturdu.Ta ki Sevgili Zehra'nın tarifini görene kadar..Kendisi de sürekli pastalarında bu tarifi kullanıp çok memnun kalıyor.Bende uzun süredir pastalar da ya da kısa süreli tatlı krizlerinde bu lezzeti tercih ediyorum ve sonuca çok mutlu oluyoruz..

Denemek isteyenler için ,

Malzemeler

   180 gr küçük parçalara bölünmüş bitter kuvertur çikolata

   ¼ su bardağı süt

   55 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ

   1 yumurta sarısı

   250 ml soğuk krema

Yapılışı ,

  

   Bir çırpma kabına ; çikolata,süt,tereyağını birlikte ekleyip benmari usülü eritin.Sos biraz erimeye başlayınca yumurtayı da ekleyin ve arasıra çırpma teli ile karıştırın.

Eriyen çikolatalı karışımı ılımaya bırakın.Başka bir kapta kremayı iyice sertleşene kadar çırpın.(çırpma aletini durdurduğunuzda aparatdan kaba kremanın düşmemesi gibi )

Sertleşen kremaya ,çikolatalı karışımıda ekleyin ve karıştırın.
Hazırladığınız musu  servis kuplarına paylaştırıp buzdolabında dinlendirin..Pastada kullanacaksanız,20 - 22 cm lik ölçüdeki pandispanyaya ,bu ölçüdeki mus tarifi uygun olacaktır.

** Özellikle sıvı krema mus tariflerinde çok önemli ,eğer kremanız çok sulu ise çırpmanıza rağmen sertleşmiyorsa çikolatalı karışım ile hiç birleştirmeyin.yeni bir krema ile tekrar deneyin.Ben genellikle tikveşli veya sek krema kullanıyorum.

Vişneli Çikolatalı Pasta

 Bir sene olmuş ama ben hala her kayıt açtığımda cümleye nasıl başlayacağımı düşünüyorum..Bu konuda hala çok acemiyim :)

O zaman en iyisi haftanın ilk tarifinin detaylarına geçelim..

Pandispanya tarifi Sevgili Emel Başdoğan ' ait..

Pandispanya için ;

    

   6 yumurta

   170 gr toz şeker

   110 gr un

   1/2 çay bardağı portakal suyu ( ben ılık su kullandım )

   50 gr kakao

Pastanın içi için ;

  

   1kutu (200ml ) krema (1çorba kaşığı kremayı çikolata ganaj için ayırın )

   1paket kakaolu creme ole

   1.5 - 2 su bardağı soğuk süt

   vişne

Çikolata ganaj için ;

  120 gr bitter çikolata

  1 çorba kaşığı krema

Yapılışı ;

   Pandispanya için,yumurtaların sarılarını ve beyazlarını iki ayrı kaba ayırın.toz şekerin yarısı ile yumurta aklarını,sertleşene kadar iyice çırpın.toz şekerin diğer yarısı ile de yumurta sarılarını çırpın.portakal suyunu da ilave edin. Çırpma işleminiz bitince yumurta karışımlarını birleştirin ve içindeki havayı söndürmeden spatula ile dikkatlice karıştırın.Karıştırırken diğer malzemeleri de ekleyin.yağlı kağıt serdiğiniz kalıba döküp 160 - 170 derece önceden ısıtılmış fırında kürdan testi uygulayarak pişirin. Pişen pandispanyanızı 5-6 saat soğumaya bırakın.(1 gün önceden hazırlamanız tavsiye edilir )

  Creme oleyi , kremayı ,1 su bardağı soğuk sütü bir kaba alıp çırpın.Kalan sütü kremanın kıvamına göre azar azar ekleyin.

 

   Çikolata ganaj için ; kremayı bir kapta ısıtın.Kaynamasına yakın içine çikolata parçalarını atın ve karıştırın,ara sıra karıştırarak ılık halde bekletin..

 Pandispanyayı 3 parçaya ayırın.İlk katın üzerine kremadan sürüp üzerine vişne taneleri dizin.Üzerine ikinci pandispanyayıda koyup aynı işlemi uygulayın.daha sonra en son pandispanyayı da ekleyin ve üzerini ve yanlarını kalan kremayla kaplayın. ( Üzeri için kremanız azaldıysa krem şanti ekleyebilirsiniz )

 En son üzerine çikolata ganajı dökün ve buzdolabında biraz soğuttuktan sonra arzu ettiğiniz şekilde süsleyin..

= = Pandispanya nemli ve sünger gibi bir yapıya sahip, bir de için de vişne olunca ben pandispanyayı ıslatma gereği duymadım.Ama siz isterseniz vişne suyu ile ıslatabilirsiniz..Afiyet olsun

Küçük İkramlar..

Bu küçük tatlı ikramlar; Ramazan Bayramını için  hazırlandı.

Bitter çikolatalı - fındıklı truff

Beyaz çikolatalı - fındıklı truff

Bitter çikolatalı - vişneli truff

Bademli çikolata parçaları