Çilekli Rulo Pasta

Yaz yaklaştıkça bol meyveli tarifler bizleri ve tabi ki sizleri bekler :) Rulo pasta zor gibi gözükse de aslında çok kolay hazırlanabilir.Sadece bir kaç püf noktasına dikkat etmeniz yeterli..

Malzemeler :

Kek için,
   4 yumurta
   yarım su bardağı toz şeker
   1 su bardağı un
   1 paket kabartma tozu
   1 paket vanilya
Krema için,
   200 ml krema
   2poşet krem şanti
   2 tepeleme çorba kaşığı labne peyniri
   yarım su bardağı soğuk süt
   10-12 tane çilek

Yapılışı:
   Bir çırpma kabında yumurtalar ve toz şekeri 3dk kadar krema haline gelinceye kadar çırpın.Daha sonra içine unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin ve çırpma aleti ile karıştırın.Yağlı kağıt serdiğiniz büyük fırın tepsinize dökün.Bir spatula veya kaşığın arkası ile tepsiye eşit şekilde yayın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.Kekinizin üstünün çok fazla kızarmasını beklemeyin.Kürdan testini uygulayıp kürdan temiz çıktığı an fırından alın.
 Fırın tepsisi ebatında başka bir yağlı kagıdı serin.Pişen kekinizi daha sıcakken bu yağlı kagıdın üzerine koyun ve rulo yapın.Bu şekilde soğumasını bekleyin.Bu arada kremayı ve krem şantiyi ve labneyi bir arada kıvam alıncaya kadar çırpın.Kremanın kıvamına göre sütü azar azar ekleyin.(satın aldığınız kremanın kıvamı çok duru ise süte gerek olmayabilir.)
 Soğuyan kekinizi açın ve içine kremadan sürün.(Kremayı keke ince bir tabaka halinde sürün,krema fazla olursa keke ağırlık olur ve rulo yaparken kırılmasına sebeb olabilir. ) Üzerine doğranmış çilekleri ekleyin ve yeniden dikkat ederek rulo yapın.Üzerini kalan krema veya pudra şekeri  ile arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.

___ Damak tadınıza göre isterseniz  pastacı kreması ile de hazırlayabilirsiniz.Afiyet olsun..

Yağmur Mina'nın Diş Buğdayı

 

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba :) Oğlumun apandist ameliyatı,sonrasında ev taşıma telaşı ve eşimin sağlık sorunları sebebi ile bir süre ara vermek zorunda kaldım.Ama şimdi mutlulukla yeni kayıtlar yayınlama heyecanı içerisindeyim..

                                                                                  

                                                                                                                                                                                         

 Yağmur Mina'nın diş buğdayı,pek keyifli pek güzel geçti.Bu güzel günün detaylarına bakarsak ;

 Pastamızı tek başına fotoğraflamayı unutmuşum.İlk defa rose cake hazırladım.Biraz acemi oldu ama yine de güzeldi :)

 Diş buğdayımız ; haşlanmış buğdayı pudra şekeri ve kuru yemişlerle birlikte servis ettim.

Hindistancevizli marshmallowlar

 Çilekli Jöleli sütlü tatlı, tarif yakında

 tabi ki diş kurabiyelerimiz :) 

Annemden kıymalı muska börekleri

yine annemin hazırladığı patatesli börek,

 

bulgurlu,yeşil mercimekli salata,tarif yakında

Merve'nin hazırladığı pastırmalı karışık pizza,

semizotu salatası ve yine fotoğrafını çekmeyi unuttuğum köz patlıcan salatası..Mutlu günler..

Çikolatalı Mousse Pasta

Haftaya bol çikolatalı bir tarifle başlayalım :)

Daha önce çikolatalı mousse kremasının tarifini yayınlamıştım.Ölçülerini artık ezberlediğim sonucu her zaman basarılı olan bu krema tarifi için Zehra ' ya tekrar teşekkürler..

Mousse için malzemeler : 

   180 gr küçük parçalara bölünmüş bitter çikolata

   ¼ su bardağı süt

   55 gr  tereyağ

   1 yumurta sarısı

   250 ml soğuk krema

Ayrıca ; 1 adet hazır pasta tabanı,ıslatmak için vişne suyu,ve pastanın üzerine serpmek için kakao

 

Yapılışı,

 

 Öncelikle pastatabanının bir tanesini,bir pasta çemberine yerleştirin.Vişne suyu ile keki çok az ıslatın.Çırpma kabına çikolata,süt,tereyağını birlikte ekleyip benmari usülü eritin.Sos biraz erimeye başlayınca yumurtayı da ekleyin ve arasıra çırpma teli ile karıştırın.

Eriyen çikolatalı karışımı ılımaya bırakın.Başka bir kapta kremayı iyice sertleşene kadar çırpın.(çırpma aletini durdurduğunuzda aparatdan kaba kremanın düşmemesi gibi ) Sertleşen kremaya ,çikolatalı karışımıda ekleyin ve karıştırın.Hazır olan mousse kremanızı pasta çemberine kekin üzerine dökün.üzerini düzeltin.Arzu ederseniz üzerine kalan ikinci pasta kekini de koyabilirsiniz.Buzdolabında bir kaç saat soğutun.Servis öncesi pastanıza kakao serpin.Afiyet olsun..

** Özellikle sıvı krema mus tariflerinde çok önemli ,eğer kremanız çok sulu ise çırpmanıza rağmen sertleşmiyorsa çikolatalı karışım ile hiç birleştirmeyin.yeni bir krema ile tekrar deneyin.

Kremalı Havuçlu Kek

Bizim mutfakta dün pişen ve bugüne kalmayan kek :)

Malzemeler :

   3 yumurta
   1 su bardağı toz şeker
   1 su bardağı süt
   yarım su bardağı sıvıyağ
   2 su bardağı un
   1 paket kabartma tozu
   1 su bardağı rendelenmiş havuç
   1 su bardağı kadar ufalanmış ceviz
   1 tatlı kaşığı tarçın

Kreması için :

   3 su bardağı süt
   2 çorba kaşığı un (fazla tepeleme olmasın)
   1 çorba kaşığı nişasta (fazla tepeleme olmasın)
   yarım su bardağı şeker
   1 çorba kaşığı tereyağı
   1 paket vanilya

Yapılışı ,
  
   Bir çırpma kabına yumurtaları ve şekeri 3-4 dk çırpın.Sütü ve sıvıyağı da ekleyip çırpmaya devam edin.Unu,kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın.En son içine havucu,tarçını ve cevizi (cevizin birazını ayırıp,kremanın üzerinde kullanabilrsiniz) ekleyip 1-2 kez karıştırıp kalıbınıza dökün.Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

   Pişen kekinizin ılımasını beklerken,bir tencereye sütü,unu ve nişastayı ekleyip çırpma teli ile kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.Pişen kremanızı ocaktan alın ve vanilya ile tereyağını katıp karıştırın.Oda sıcaklığına gelen kekinizi katlara ayrın.Aralara ve üzerine krema sürün.Arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.Afiyet olsun..

   ___ Bu kek kremasız da çok güzel oluyor.Arzu ettiğiniz bir kek kalıbında pişirip kremasızda hazırlayabilrsiniz. Ya da dikdörtgen bir kalıpta da pişirip,katlara ayırmadan da direk üzerine krema dökebilrsiniz.

 Böyle bir kekin yanına da sıcacık bir çay gider diyerek, Buradan Doğadan ı hatırlatmak istiyorum.Yeni yıl da yaratıcı çok güzel bir hediye yollamışlar..Ağacın dallarına bağlanmış çeşit çeşit bitki ve meyve çayları :)
Ayrıca bir de Şekersiz bitki şekerleri Kendilerine teşekkür ediyor ve başarılarının devamını diliyorum..

Labne Peynirli Kek

 

İçindeki labne peynirinden dolayı yumuşacık ve limon aromalı güzel bir kek tarifi ..

Malzemeler :

   3 adet yumurta

   1.5 su bardağı toz şeker

   125 gr tereyağı

   200 gr labne peyniri 

   1.5 ile 2.5 arası su bardağı un

   1 paket kabartma tozu

   1 adet limonun rendelenmiş kabuğu 

   1-2 yemek kaşığı limon suyu

   Arzuya göre üzeri için badem,fındık vb.

Yapılışı,

   Bir çırpma kabına yumurtaları,şekeri,oda sıcaklığındaki tereyağını ve labne peynirini ekleyip krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.1.5 su bardağı unu,kabartma tozunu eleyerek ve limonu  ekleyerek çırpma teli ile karıştırın.Un ölçüsünü kıvamına göre arttırabilirsiniz.( labne peynirinin yoğunluğuna göre un ölçüsü değişebiliyor) Hazırladığınız kek hamurunu yağladığınız pişirme kabınıza alın.Üzerine isterseniz file bademler serpiştirip önceden ısıtılmış fırında pişirin.Afiyet olsun..

Bebek Çorbaları & Bebek Sebze Püreleri

 ( patates + havuç + brokoli + irmik )

Çoğu bebekde olduğu gibi Yağmur Mina da sebze pürelerine biraz daha zor alıştı.Ama şimdi severek yiyor.Bende kış mevsiminin de avantajı ile tazecik sebzelerle her gün farklı bir çorba hazırlıyorum.Doktorumuzun ve kendi tecrübelerimden yola çıkarak özetlersek :

  ___ Sebze olarak ilk başta patates ve havuç ile başladım.Daha sonra her seferinde başka bir tane sebze daha ekledim.Şu an için de öyle çok karışık çorbalar hazırlamıyorum.Her sebzenin tadını anlasın istiyorum.

___ Çorbalara irmik,bulgur veya pirinç ilave ediyorum.Bazen çorbayı servis esnasında tam buğday unu ekmek içinden çok az ufalıyorum.

___ Pişirme şekli olarak düdüklü tencereyi (Fissler vitavit )tercih ediyorum.Çok az suda pişiriyorum ve günlük hazırlıyorum.

___ Çorbalarına bu ay kıyma eklemeye başladım.Doktorumuz henüz tavuk yedirmeyi uygun görmedi.Sadece kuzu kıyması ve balık..

(patates + havuç + kereviz + kereviz yaprakları )

Sebze püresi meyveler posali olarak yenebildigi andan itibaren verilebilir. Baslangiçta havuç, patates, pirinç ve yag eklenerek hazirlanir. Zaman içinde maydanoz, kabak, ispanak kereviz, karnabahar gibi sebzeler -3 ila 5 gün araliklarla- eklenebilir. Sebze çorbasi yaparken olabildigince mevsim sebzeleri kullanilmalidir. Pirasa ve taze fasulye gibi sebzeler püre haline getirilmeleri zor oldugu için erken dönem sebze pürelerine konmazlar. Baklagil grubu 7-7,5 aydan sonra önerilir. Patlican besleyici degeri olmadigi ve bol nikotin içerdigi için; bakla ise nadir bir hastalik olmakla birlikte favizme yol açabilecegi için önerilmez.Yesil yaprakli sebzeler demir kaynaklari arasindadir. Örnegin sebze çorbasina 1 yaprak ispanak veya pazi konabilir. Yesil yaprakli sebzeler bekletildiginde nitrit olusumunun artacagi unutulmamali ve yesil yaprakli sebzeler günlük tüketilmelidir.(Kaynak www.gulaykaradeniz.com)

Bebekler için sebze çorbası

Malzemeler
   1 küçük patates
   1 küçük havuç
   1 küçük kereviz ve yaprakları
   2 silme çorba kaşığı pirinç,bulgur veya irmik
   su,zeytinyağı
Yapılışı ,
   Sebzeleri iyice yıkayın,kabuklarını soyun ve doğrayın.Düdüklü tencereye ekleyip sebzelerin üzerini çok geçmeyecek şekilde su ekleyip kısa sürede pişirin.(normal tencerede veya buharlı pişirme tekniği de kullanabilirsiniz) Daha sonra yine tercihinize göre ya blender da yada süzgeçten geçirerek püre haline getirin.Çorbanız biraz ılıyınca üzerine zeytinyağını ekleyip karıştırın.(bir öğünlük çorbaya bir çay kaşığı zeytinyağı ekliyorum.)
   

Bebekler için sebze çorbası

Malzemeler
   1 küçük patates
   1 küçük havuç
   yarım su bardağı kadar bezelye
   2 silme çorba kaşığı pirinç,bulgur veya irmik
   su,zeytinyağı
Yapılışı ,
   Sebzeleri iyice yıkayın,kabuklarını soyun ve doğrayın.Düdüklü tencereye ekleyip sebzelerin üzerini çok geçmeyecek şekilde su ekleyip kısa sürede pişirin.(normal tencerede veya buharlı pişirme tekniği de kullanabilirsiniz) Daha sonra yine tercihinize göre ya blender da yada süzgeçten geçirerek püre haline getirin.Çorbanız biraz ılıyınca üzerine zeytinyağını ekleyip karıştırın.(bir öğünlük çorbaya bir çay kaşığı zeytinyağı ekliyorum.)

Tatlı Ekmek

   Geçen perşembe günü,  COOK  un düzenlediği ''Yeni Yıl Yemekleri '' blogger etkinliğine katıldık. Değerli şef Ceyda Baza ile birlikte çok güzel tarifler hazırladık.Tariflerin hepsi de birbirinden güzeldi ama benim aklım muzlu truffle ve yeniyıl ekmeğinde kaldı.
   İsmi yeniyıl ekmeği olarak geçiyor ama içindeki malzemelerden dolayı yemişli ekmek veya tatlı ekmek olarak her daim zevkle tüketilebilir.Tadı paskalya çöreğini andıran bu ekmek tarifini denemenizi öneririm :)

Malzemeler :
   650 gr un (ölçüyü kıvamına göre eksiltip arttırabilirsiniz)
   110 gr şeker
   200 ml ılık su
   30 gr kuru maya
   2 adet yumurta
   115 gr tereyağı
   10 gr. tuz
   kuru kayısı,incir,ceviz,badem vb.
   Üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapılışı ,
 ölçünün yarısı kadar unu ile tereyağını bir kaba alıp parmak uçlarınızla karıştırarak kırıntı haline getirin.Ayrı bir kapta su,şeker,tuz,yaş maya,yumurtaları karıştırın.Un-tereyağı karışımının ortasına havuz şeklinde açıp kapta hazırladığınız karışımı boşaltın.Kıvam alana kadar ara ara un ekleyerek yoğurun.Hamuru bir  süre mayalanmaya bırakın.Daha sonra içine doğradığınız kuru meyveleri ve ufalanmış ceviz vb. malzemeleri ekleyin ve biraz daha yoğurun.Hamuru tekrar kaba alıp üzerini kapatıp yarım saat kadar daha bekletin.Mayalanan hamuru arzu ettiğiniz bir fırın kabına alıp üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış fırında pişirin.Servis zamanında üzerine pudra şekeri dökün.Afiyet olsun..

Biz bu tarifleri hazırlarken,bir yandan şefimiz bize fırında hindi hazırladı.Hindi Fırın poşetinin büyük boy modelinde beklenilenden çok daha kısa bir sürede pişti.

O gün hava çok karlı olduğu için bir an önce eve dönme telaşından pek güzel fotoğraflar çekemedim.Bu yüzden muzlu truffle tarifini de yeniden hazırlayıp paylaşacağım.
   Bu güzel workshop için COOK ailesine, Şef Ceyda Baza ve EKS Mutfak Akademisi 'ne çok teşekkürler..