Bebek Çorbaları & Bebek Sebze Püreleri

 ( patates + havuç + brokoli + irmik )

Çoğu bebekde olduğu gibi Yağmur Mina da sebze pürelerine biraz daha zor alıştı.Ama şimdi severek yiyor.Bende kış mevsiminin de avantajı ile tazecik sebzelerle her gün farklı bir çorba hazırlıyorum.Doktorumuzun ve kendi tecrübelerimden yola çıkarak özetlersek :

  ___ Sebze olarak ilk başta patates ve havuç ile başladım.Daha sonra her seferinde başka bir tane sebze daha ekledim.Şu an için de öyle çok karışık çorbalar hazırlamıyorum.Her sebzenin tadını anlasın istiyorum.

___ Çorbalara irmik,bulgur veya pirinç ilave ediyorum.Bazen çorbayı servis esnasında tam buğday unu ekmek içinden çok az ufalıyorum.

___ Pişirme şekli olarak düdüklü tencereyi (Fissler vitavit )tercih ediyorum.Çok az suda pişiriyorum ve günlük hazırlıyorum.

___ Çorbalarına bu ay kıyma eklemeye başladım.Doktorumuz henüz tavuk yedirmeyi uygun görmedi.Sadece kuzu kıyması ve balık..

(patates + havuç + kereviz + kereviz yaprakları )

Sebze püresi meyveler posali olarak yenebildigi andan itibaren verilebilir. Baslangiçta havuç, patates, pirinç ve yag eklenerek hazirlanir. Zaman içinde maydanoz, kabak, ispanak kereviz, karnabahar gibi sebzeler -3 ila 5 gün araliklarla- eklenebilir. Sebze çorbasi yaparken olabildigince mevsim sebzeleri kullanilmalidir. Pirasa ve taze fasulye gibi sebzeler püre haline getirilmeleri zor oldugu için erken dönem sebze pürelerine konmazlar. Baklagil grubu 7-7,5 aydan sonra önerilir. Patlican besleyici degeri olmadigi ve bol nikotin içerdigi için; bakla ise nadir bir hastalik olmakla birlikte favizme yol açabilecegi için önerilmez.Yesil yaprakli sebzeler demir kaynaklari arasindadir. Örnegin sebze çorbasina 1 yaprak ispanak veya pazi konabilir. Yesil yaprakli sebzeler bekletildiginde nitrit olusumunun artacagi unutulmamali ve yesil yaprakli sebzeler günlük tüketilmelidir.(Kaynak www.gulaykaradeniz.com)

Bebekler için sebze çorbası

Malzemeler
   1 küçük patates
   1 küçük havuç
   1 küçük kereviz ve yaprakları
   2 silme çorba kaşığı pirinç,bulgur veya irmik
   su,zeytinyağı
Yapılışı ,
   Sebzeleri iyice yıkayın,kabuklarını soyun ve doğrayın.Düdüklü tencereye ekleyip sebzelerin üzerini çok geçmeyecek şekilde su ekleyip kısa sürede pişirin.(normal tencerede veya buharlı pişirme tekniği de kullanabilirsiniz) Daha sonra yine tercihinize göre ya blender da yada süzgeçten geçirerek püre haline getirin.Çorbanız biraz ılıyınca üzerine zeytinyağını ekleyip karıştırın.(bir öğünlük çorbaya bir çay kaşığı zeytinyağı ekliyorum.)
   

Bebekler için sebze çorbası

Malzemeler
   1 küçük patates
   1 küçük havuç
   yarım su bardağı kadar bezelye
   2 silme çorba kaşığı pirinç,bulgur veya irmik
   su,zeytinyağı
Yapılışı ,
   Sebzeleri iyice yıkayın,kabuklarını soyun ve doğrayın.Düdüklü tencereye ekleyip sebzelerin üzerini çok geçmeyecek şekilde su ekleyip kısa sürede pişirin.(normal tencerede veya buharlı pişirme tekniği de kullanabilirsiniz) Daha sonra yine tercihinize göre ya blender da yada süzgeçten geçirerek püre haline getirin.Çorbanız biraz ılıyınca üzerine zeytinyağını ekleyip karıştırın.(bir öğünlük çorbaya bir çay kaşığı zeytinyağı ekliyorum.)

Tatlı Ekmek

   Geçen perşembe günü,  COOK  un düzenlediği ''Yeni Yıl Yemekleri '' blogger etkinliğine katıldık. Değerli şef Ceyda Baza ile birlikte çok güzel tarifler hazırladık.Tariflerin hepsi de birbirinden güzeldi ama benim aklım muzlu truffle ve yeniyıl ekmeğinde kaldı.
   İsmi yeniyıl ekmeği olarak geçiyor ama içindeki malzemelerden dolayı yemişli ekmek veya tatlı ekmek olarak her daim zevkle tüketilebilir.Tadı paskalya çöreğini andıran bu ekmek tarifini denemenizi öneririm :)

Malzemeler :
   650 gr un (ölçüyü kıvamına göre eksiltip arttırabilirsiniz)
   110 gr şeker
   200 ml ılık su
   30 gr kuru maya
   2 adet yumurta
   115 gr tereyağı
   10 gr. tuz
   kuru kayısı,incir,ceviz,badem vb.
   Üzeri için 1 yumurta sarısı

Yapılışı ,
 ölçünün yarısı kadar unu ile tereyağını bir kaba alıp parmak uçlarınızla karıştırarak kırıntı haline getirin.Ayrı bir kapta su,şeker,tuz,yaş maya,yumurtaları karıştırın.Un-tereyağı karışımının ortasına havuz şeklinde açıp kapta hazırladığınız karışımı boşaltın.Kıvam alana kadar ara ara un ekleyerek yoğurun.Hamuru bir  süre mayalanmaya bırakın.Daha sonra içine doğradığınız kuru meyveleri ve ufalanmış ceviz vb. malzemeleri ekleyin ve biraz daha yoğurun.Hamuru tekrar kaba alıp üzerini kapatıp yarım saat kadar daha bekletin.Mayalanan hamuru arzu ettiğiniz bir fırın kabına alıp üzerine yumurta sarısı sürün.Önceden ısıtılmış fırında pişirin.Servis zamanında üzerine pudra şekeri dökün.Afiyet olsun..

Biz bu tarifleri hazırlarken,bir yandan şefimiz bize fırında hindi hazırladı.Hindi Fırın poşetinin büyük boy modelinde beklenilenden çok daha kısa bir sürede pişti.

O gün hava çok karlı olduğu için bir an önce eve dönme telaşından pek güzel fotoğraflar çekemedim.Bu yüzden muzlu truffle tarifini de yeniden hazırlayıp paylaşacağım.
   Bu güzel workshop için COOK ailesine, Şef Ceyda Baza ve EKS Mutfak Akademisi 'ne çok teşekkürler..

İGLO Pratik Lezzetler Workshop

 

Sevgili Tijen'in daveti ile geçen hafta İGLO Pratik Lezzetler kursuna katıldım.Ürünlerini beğendiğim her zaman kullandığım markaların, düzenledikleri workshoplara katılmak beni daha da mutlu ediyor.Bu eğitimde de yine hem yeni tarifler bilgiler öğrendim hem de değerli blogger arkadaşlarımla keyifli saatler geçirdik.

Mönü de ;

İGLO Gurme Karidesli Acı Tatlı Çorba

İGLO Bezelyeli Humus

İGLO Taze Fasulyeli Pilav

vee benim favori yemeğim İGLO Alaska Mezgitli Karnıyarık vardı.. Bu tarifi balıkseverlerin özellikle denemesini tavsiye ederim.

İglo Alaska Mezgitli Karnıyarık

4 kişilik için malzemeler :

2 adet patlıcan

2 adet soğan

2 diş sarımsak

1 paket İglo Alaska Mezgiti

1 adet domates

1 adet kesme şeker

bir tutam maydanoz

tuz-karabiber-sıvıyağ

Yapılışı

   Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 15 dk. bekletin. Soğan ve sarımsağı jülyen doğrayın.Mezgiti küpler halinde doğrayın.Tavada sıvıyağı ısıtın.Sırasıyla soğan,sarımsak,mezgiti ekleyerek kavurun.Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesi ve şekeri ekleyip kavurmaya devam edin.Tuz ve biber ile tatlandırın.Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kurulayın.Tavaya sıvıyağ ekleyin ve biraz kızdırın.Bu yağda patlıcanları kızartın.Bu arada maydanozları doğraytın ve mezgitli harç ile karıştırın.Kızarttığınız patlıcanların içini mezgitli iç harç ile doldurun.180 c fırında 10-15 dk fırınlayın. Afiyet olsun..

Karamelli Muhallebi & Napolyon Tatlısı

Tarif sevgili Gülay'dan

Muhallebi için malzemeler : 
1 litre süt
6 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 paket krema (200ml)

Karameli için malzemeler :

1 su bardağı toz şeker
1 paket krema (200 ml )

Üzeri için :
2 adet milföy 

Yapılışı ;

   Muhallebi için, vanilya ve krema hariç bütün malzemeleri bir tencereye alıp karıştırarak pişirin.Kaynayıp pişen muhallebinize vanilya ve kremayı ekleyip çırpın.Tek kişilk kuplara veya dilimleyerek servis edecekseniz,bir servis kabına dökün.
   Karameli için, şekeri tencereye ekleyip arada karışrarak tüm şeker eriyip, karamel rengi alana kadar pişirin.Eriyince ocaktan alıp, kremayı ekleyip, karıştırın. Bu aşamada karameliniz topaklaşırsa tekrar kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.Soğuyan muhallebinin üzerine paylaştırın.Milföyleri merdane ile biraz inceltip,fırında kızartın.Kızaran milföyleri kırıp ufalayın ve servis edeceğiniz zaman muhallebinin üzerini bu milföylerle süsleyin.Afiyet olsun..

Elmalı Tart

Malzemeler :

   125 gr. tereyağı veya margarin
   1 çay bardağı pudra şekeri
   1çay bardağı yoğurt
   1 yumurta
   1 paket kabartma tozu
   Aldığı kadar un

İç harcı için :

   4 adet orta boy elma
   4 yemek kaşığı toz şeker
   1 tatlı kaşığı tarçın
   Arzuya göre ufalanmış ceviz

Yapılışı ; 

   Öncelikle elmaları rendeleyin.Orta ateşte elma ve toz şekeri,elmalar suyunu çekene kadar pişirin.En son tarçını ve cevizi ilave edip karıştırın.
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeleri bir kaba alın ve karıştırın.Daha sonra unu azar azar ekleyerek ve kabartma tozunu da ilave ederek bir ele yapışmayacak bir hamur elde edin.Hamurdan bir miktarını alıp dondurucuda bir süre bekletin. (kolay rendelenmesi için ) Kalan kısmı tart kalıbınıza eşit olarak yayın.Üzerine soğuyan elmalı harcınızı ilave edin.En son üzerine soğuyan hamuru rendeleyin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin üzeri kızarıncaya kadar (çok kızarması gerekmez ,kurabiye kıvamında olmalı )pişirin.Servis zamanında üzerine pudra şekeri serpin.Afiyet olsun..

Bebek Yoğurdu Yapımı & Bebek Yoğurdu Nasıl Hazırlanır ?

Mina ek besinlerle tanışalı,bizim mutfakta da güzel bir telaş başladı.Bu sayede cakeinlife de bebek ve çocuklar için yeni bir kategori açıldı.

Yoğurt; potasyum,  fosfor, riboflavin, iyot, çinko ve B12 vitamini bakımından zengin. Aynı   zamanda yağda eriyen vitaminler, görme fonksiyonlarına katkısı olan A vitamini ve bağışıklık sistemini güçlendiren E vitamini içerir.Bir-çoğumuz bakteri   denince bunun vücut için kötü bir şey olduğunu düşünürüz. Ancak yoğurt, dost bakterileri vücudumuz için yararlı bakteriler olan probiyotikleri içerir. Probiyotikler, sindirim sistemini rahatlatır ve  bağışıklığı güçlendirir.Yoğurt kalsiyumun da çok iyi bir kaynağıdır.

Bebek yoğurdu mayalama ;

Öncelikle,iyi güvendiğiniz bir yoğurdu maya olarak kullanmalısınız.Ev yoğurdu veya içeriğinden emin olduğunuz hazır yoğurt..Ben sürekli ev yoğurdu tüketen bir tanıdığımdan almıştım.Daha sonra kendi yaptığım yoğurttan sürekli maya için ayırdım. Süt olarak günlük pastorize süt kullanıyorum.Ölçü olarak şu an küçük mama kavanozları yeterli oluyor.

Sütünüzü bir cezvede kaynama noktasına yakın olacak derecede ısıtın.Temiz kalın bir örtünün ortasına koyduğunuz kavanoza ısınan sütü ekleyin ve biraz ılımasını bekleyin.

kavanozun dışını elinizle tuttuğunuz da sıcağa yakın ılık ise mayalama vakti gelmiştir.(eliniz yanmayacak ılık bir sıcaklık olacak) Maya olan yoğurdunuzdan 1 çay kaşığı süte ekleyin ve yavaşça 1 veya iki kez karıştırıp bırakın.Kavanozun kapağını kapatıp hiç sallamadan dikkatlice üzerini örtüyle sarıp kapatın.Hiç yerinden kıpırdatmayın bırakın 4-5 saat sıcacık uyusun :)  Daha sonra mayalanan yoğurdunuzu buzdolabında muhafaza edin.Miniklerimize afiyet olsun..

Profilo Sihirli Tarifler Yarışması&Meyveli Pekmezli Muffin

 ''Her annenin küçük sırlara ama büyük lezzetlere sahip ve çocuklarının severek yediği yemekleri vardır'' diyerek Profilo Dayanıklı Ev Aletleri ile Lezzet Dergisi  bir yarışma düzenledi.

Meyveli ve pekmezli muffin tarifimle bu güzel yarışmada ikinci oldum :) Sevgili Tijen Lezzet dergisi için muffin tarifini yeniden hazırlamış ve fotoğraflanmış,Teşekkürler Tijen..

Malzemeler :

   2 yumurta
   2 elma
   1 su bardağına yakın pekmez
   yarım su bardağı zeytinyağı
   yarım su bardağı portakal suyu
   yarım su bardağı kakao
   yarım su bardağı ceviz
   2-3 su bardağı un
   1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

   Derin bir kapta yumurtaları çırpın.İçine pekmez,portakal suyu ve zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin.Unu,kakaoyu,kabartma tozunu eleyerek içine ekleyin.Elmaları rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.Çırptığınız karışıma ufalanmış cevizler ile birlikte ekleyip tekrar karıştırın.Karışımı muffin kalıplarınıza paylaştırıp önceden ısıtılmış fırında pişirin.Pişip soğuyan muffinlerinizi arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.Afiyet olsun..